2018年4月3日
罗马琳达大学基督复临健康科学中心
来自加利福尼亚和法国的研究人员进行的一项研究发现，蛋白质会使患心脏疾病风险急剧增加，而来自坚果和植物的蛋白质对人体心脏是有益的。
研究的标题为“植物和动物蛋白质摄入模式与心血管死亡率密切相关：基督复临健康研究-2队列”，这项研究由加利福尼亚罗马琳达大学公共卫生学院、巴黎高科农业学院和法国巴黎国家研究所的联合进行。这项研究在线发表于《国际流行病学杂志》，研究发现，摄入大量肉类蛋白质的人患心血管疾病（CVD）的风险增加了60％，而从坚果和植物中摄入大量蛋白质的人患心血管疾病的风险减少了40％。
这项研究包括了来自81000多名参与者的数据，是主流调查中少数几次将动物蛋白的详细来源与动物脂肪联合检查的研究之一。
来自罗马琳达大学的Gary Fraser博士和来自巴黎高科农业学院和国家农艺研究所的FrançoisMariotti博士担任联合首席研究员。Fraser 说：“虽然膳食脂肪是对患心血管疾病的风险产生影响的因素之一，但蛋白质也可能对这种风险有很重要影响，这种影响是独立的，却会在很大程度上被忽略。”他还说，他和他同事一直怀疑坚果和植物能保护心脏，而红肉有使人患心脏病的危险。
Fraser补充说，被他称为肉类中的“有害脂肪”和坚果和植物中的“有益脂肪”一直被营养学家所，并称之为致病因子。然而，这些新发现说明了更多的东西。他说：“这一新的证据表明，在完整的环境下，也可能掺杂有这些食物中蛋白质的生物学效应。”
Fraser说，该小组的研究与先前的调查不同。虽然先前的研究已经对动物和植物蛋白之间的差异进行了检验，但这项研究并没有停留在这两个类别上，而是选择从其他主要的膳食来源中，在坚果和植物中区别肉类蛋白质和其他蛋白质蛋白质。Fraser说“这项研究表明，植物蛋白或动物蛋白的二元分类外，还存在者更多的异质性。”
Fraser说，在这项研究中还有其他问题有待进一步研究，例如肉蛋白中特定的导致心血管疾病的氨基酸。另一个问题是来自特定来源的蛋白质是否会导致患心血管疾病的风险因素，如血脂、血压和超重，这些因素都与心血管疾病相关。
更多信息：Marion Tharrey et al，“植物和动物蛋白质摄入模式与心血管死亡率密切相关：基督复临健康研究-2队列”，《国际流行病学杂志》（2018年）DOI: 10.1093/ije/dyy030
罗马琳达大学基督复临健康科学中心
发现更多：可能降低心脏病和其他原因死亡的风险的是植物中的单不饱和脂肪，而不是动物体内的。
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