波兰 – 大卫李在TechFestNW的演讲才开始了几分钟，他就感觉到了涌动在人群中的质疑和不确定。
李说：“我觉得屋子里掉根针都能被听见，大家伙肯定都充满了疑虑。”
有时确实很难去相信Impossible Foods的前提。 由比尔盖茨支持的公司本周又筹集到1.14亿美元，正在开发一种与动物肉无法区分的植物性纯素产品 – 不仅是在口味上，甚至是流血时的模样。
大卫李是Impossible Foods的首席运营官和首席财务官，他周四在波兰的台上花了30分钟解释公司是如何计划利用科技“完全取代动物肉”的。
李之前曾是曾经是Del Monte Foods，Best Buy和Zynga的执行官，他说：“我们想让世界上的肉食者很乐意地接受我们的植物性素食产品，仅仅是因为它更好。我们希望用肉食者自己的方式满足他们的需求，为他们制作出更加美味的产品。”
根据其网站称，该公司的“概念证明”招牌产品，Impossible Burger，是由小麦蛋白，椰子油，马铃薯蛋白和血红素做成的。血红素是使食物尝起来像肉的一种物质，而Impossible Foods便想方设法从植物中生产血红素，并将其掺入汉堡包中。
Impossible Burger的用水量减少了75％，温室气体排放量减少了87％，并且所需的耕作用地比传统牛肉所需要的面积要少95％。其中没有激素，抗生素，胆固醇或人造香料。
这种汉堡现在遍布全国的1000个地方，包括波兰的十二所餐厅。我的同事Tom Krazit尝试了这个由技术推动的创新，并留下了深刻的印象。
Impossible Foods成立于2011年，Impossible Foods现在已经拥有了资金并且接纳来自不同国家的厨师，因为Impossible Foods打算把产品带向全世界。总部位于加利福尼亚红木城的公司建立了第一家大型生产工厂，现在每月生产二百万磅汉堡包肉。李说公司的最终目标是在杂货店售卖其产品。
李说：“我们相信，机会不仅仅存在于狭隘的、高端的优质美食体验中，它开始渗透入全球市场中，我们的任务需要它。”
参考：别把它叫做素食汉堡：我们在做的是没有肉但是依旧有肉的口感的Impossible Burger
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